Quelle est la situation actuelle du marché des légumes déshydratés? Taille du marché et analyse du taux de croissance de l'industrie végétale déshydratée

Les légumes déshydratés, également connus sous le nom de légumes réhydratés, sont une sorte de légumes séchés fabriqués en lavant et en séchant des légumes frais pour éliminer la majeure partie de l'eau dans les légumes. La couleur d'origine et la teneur en nutriments des légumes restent fondamentalement inchangées. Il est non seulement facile de stocker et de transporter, mais peut également ajuster efficacement les saisons des saisons basse et haute pour la production de légumes. Lorsque vous mangez, immergez-le dans de l'eau propre pour le restaurer et conservez la couleur, la nutrition et la saveur d'origine du légume.

La valeur de production annuelle de l'industrie végétale déshydratée de mon pays est de 6 milliards de yuans en 2017, de 6,6 milliards de yuans en 2018 et de 7,4 milliards de yuans en 2020. montrant une tendance à la hausse régulière.

Selon le "2022-2027 China Déshydraté Rapport sur les prévisions de prévisions de la recherche et de la perspective du marché de l'industrie végétale de la Chine" "publié par Zhongyan Puhua Industry Research Institute:

Les entreprises déshydratées de transformation des fruits et légumes de mon pays sont largement réparties. Il existe des entreprises de transformation de fruits et légumes (ou de produits aquatiques) déshydratées dans toutes les provinces, régions autonomes et municipalités directement sous le gouvernement central, mais l'échelle et les avantages des entreprises varient considérablement. Il est principalement distribué à Shandong, Guangxi, Zhejiang, Gansu, Liaoning, Fujian et d'autres provinces, en particulier dans les zones côtières telles que le Shandong, le Liaoning et le Zhejiang. Les entreprises de ces zones reposent sur une économie orientée vers l'exportation, des produits orientés vers l'exportation, des entreprises à grande échelle, des équipements avancés, une production standardisée et des produits de haute qualité. Par conséquent, ils ont réalisé de bons avantages économiques. Surtout dans la province du Shandong, le volume d'exportation des légumes déshydratés représente 1/3 du total du pays, tandis que le volume d'exportation de Linyi représente 1/3 de Shandong. Les entreprises ayant de bons avantages sont principalement des entreprises ou des entreprises orientées vers l'exportation qui s'appuient sur des sociétés de commerce extérieur pour la production. Ils se caractérisent par la réussite de l'ISO9000 (2000), du HACCP ou de la certification des aliments verts, de la gestion de la production standardisée, de bonnes conditions sanitaires, des résidus de pesticides, la qualité des produits répond aux exigences d'exportation.

Bien que l'industrie nationale de transformation des légumes déshydratées se soit développée rapidement, la capacité du marché international est limitée. Le Japon est le plus grand importateur de légumes déshydratés. Les légumes déshydratés de mon pays ont une part de marché de 45% au Japon; L'Europe, l'Amérique et l'Asie du Sud-Est occupent également une proportion considérable. Cependant, il existe de nombreux facteurs externes sur le marché international, qui sont sujets aux fluctuations. Le développement des marchés émergents ne sera pas trop rapide et le développement du marché intérieur prendra une période de temps considérable. Par conséquent, nous devons comprendre pleinement la situation actuelle et éviter le développement aveugle. À l'avenir, le développement du marché devrait se concentrer sur les marchés européens et du Moyen-Orient, afin de diversifier le marché et d'augmenter la capacité de l'entreprise à résister aux risques.

Taille du marché et taux de croissance de l'industrie végétale déshydratée

En 2019, la production annuelle de légumes déshydratés dans le monde est d'environ 750 000 tonnes, tandis que la production annuelle de mon pays est d'environ 350 000 tonnes. Au cours des 10 dernières années, le volume commercial de légumes déshydratés sur le marché international a dépassé 2 milliards de dollars américains chaque année.

Bien que la production et la variété des légumes déshydratés en Chine augmentent, la production a représenté environ 60% de la production totale mondiale et augmente à un taux de 30% par an, mais elle ne peut toujours pas répondre à la demande du marché. Dans le même temps, en raison de l'augmentation des coûts de production de légumes dans certains pays développés, de nombreux pays et régions sont disposés à importer des légumes de produits de base en provenance de Chine, de sorte que le marché des légumes déshydratés est large. En 2017, la production de légumes déshydratés dans mon pays était d'environ 300 800 tonnes. En 2018, la production était d'environ 331 900 tonnes. En 2019, la production a atteint 371 500 tonnes. La production globale a montré une tendance à la hausse, avec un taux de croissance de 10% par an.

Saturation du marché de l'industrie végétale déshydratée

Mon pays est un grand pays producteur de légumes, mais il n'y a que quelques milliers d'entreprises de transformation de légumes, et l'échelle est petite, la technologie est en arrière et la structure du produit est assez déraisonnable. Parmi eux, il n'y a que plus de 20 catégories et plus de 30 variétés de légumes déshydratés. Comparé à des dizaines de milliers de variétés de légumes dans mon pays, la portée est trop étroite.

Les légumes déshydratés sont une industrie émergente et le fondement de la gestion de l'industrie est très faible. Il y a un manque d'associations industrielles pour fournir des conseils sur les politiques et le marché, les informations sur les entreprises sont inefficaces, les règles commerciales ne sont pas claires et la capacité de répondre au marché international en constante évolution est médiocre. L'ensemble de l'industrie opère dans les troubles et la concurrence n'a aucun principe. Afin de rivaliser pour les clients, les entreprises rivalisent pour réduire les prix et la plupart des sociétés de production sont dans un état de maigre profit ou perte.

Bien que le développement global du marché soit en phase ascendante régulière, la plupart des entreprises de légumes déshydratées sont à petite échelle, dépassées dans la technologie, obsolètes dans l'équipement, négligées dans la gestion de la santé et de la sécurité et le manque de produits de marque. En raison de la technologie de production et des conditions de production arriérés, les indicateurs les plus élémentaires tels que la couleur et les impuretés des légumes déshydratés sont difficiles à répondre aux exigences, ce qui affecte l'amélioration de la qualité du produit.

Selon l'analyse de l'industrie végétale déshydratée, le séchage naturel de l'air et le séchage de l'air chaud sont actuellement courants dans notre pays. Les légumes déshydratés peuvent être appliqués à presque tous les domaines de la transformation des aliments et peuvent être utilisés pour augmenter le contenu nutritionnel des produits, améliorer la couleur et la saveur des produits et enrichir la variété et la structure des produits. En Chine, les légumes agricoles traditionnels tels que les champignons et les champignons sont plus naturellement séchés à l'air, tandis que les légumes à feuilles lyophilisés sont plus. Comme les haricots verts, le chou-fleur, le chou, les carottes, l'ail, etc. en particulier la poudre d'ail, qui est principalement exportée de mon pays, est principalement fabriquée par séchage à l'air chaud ou séchage par gel.

En raison du développement rapide de l'industrie alimentaire mondiale ces dernières années, les légumes déshydratés sont apparus autrefois en pénurie, et l'écart de marché est relativement important. De plus, en raison de l'augmentation des coûts de production de légumes dans certains pays développés, de nombreux pays et régions sont disposés à importer des légumes commerciaux bon marché de mon pays. La Chine peut simplement profiter de cette occasion pour transformer ses avantages dans les ressources végétales en avantages de produits et des avantages économiques.

Facteurs affectant la taille du marché de l'industrie des légumes déshydratés

Bien que la production de principaux produits agricoles tels que les céréales, les fruits, la viande, les œufs de volaille, les produits aquatiques et les légumes de mon pays se classe d'abord au monde, il y a toujours un certain écart avec le niveau avancé du monde en termes de volume de transformation total et de transformation niveau. Le système de gestion n'est pas fluide, et la transformation et la gestion de l'industrie de la transformation des légumes manquent de planification unifiée, de conseils classifiés et de gestion coordonnée unifiée, entraînant la déconnexion de la pré-production, de la mi-production et de la post-production, ce qui affecte le Développement de l'industrie végétale déshydratée.

La plupart des entreprises et départements engagés dans la recherche scientifique, la conception et la production de légumes déshydratés dans mon pays sont dans un état décentralisé, avec un développement et des réserves scientifiques et technologiques insuffisants. La plupart des entreprises végétales déshydratées sont de petite échelle et de force faible, et il n'y a pas beaucoup d'entreprises de marque célèbres ou de groupes d'entreprises ayant une forte compétitivité. , le coût de production et de fonctionnement est élevé, la qualité du produit est instable et le niveau de technologie de production des légumes déshydratés est relativement arriéré par rapport à ceux internationaux. Les légumes déshydratés de haute qualité sur le marché international sont tous produits par la technologie de congélation sous vide, mais seules quelques entreprises de mon pays peuvent le faire actuellement. Le système d'innovation de variété et de technologie de reproduction des légumes déshydratés est en arrière et les variétés sont célibataires. À l'heure actuelle, il n'y a que plus de 20 catégories et plus de 30 variétés de légumes déshydratés dans mon pays. Comparé à des milliers de variétés de légumes, la gamme est trop étroite. De plus, la production de matières premières ne convient pas, ce qui entraîne un faible degré de spécialisation et de qualité des légumes. Dans le même temps, l'échelle de production est relativement faible, le degré d'organisation est faible et la capacité d'approvisionnement équilibrée est mauvaise, ce qui est très différent des exigences du développement de l'industrie de la transformation.

Sur la base du taux de croissance annuel relativement stable de 10% des légumes déshydratés, la production de légumes déshydratés dans mon pays atteindra 302 300 tonnes en 2020, et la production atteindra 623 700 tonnes en 2025.

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