Poudre de tomate déshydratée valeur nutritionnelle élevée

Méthode de séchage de la voix de poudre de tomate de qualité alimentaire Modifier
(1) Méthode de séchage au gel
Poudre de tomate déshydratée
La méthode consiste à congeler le concentré de tomate à basse température, puis à sublimer l'humidité dans un état de vide élevé pour le séchage. Les tomates résultantes conservent toujours leur structure d'origine sans compromettre sa forme et sa taille d'origine. Par conséquent, les particules lyophilisées ont une structure poreuse et conservent l'espace initialement occupé par l'humidité sans s'effondrer, facilitant ainsi la réhydratation rapide du produit. Cependant, cette méthode consomme beaucoup d'énergie et l'équipement de lyophilisation est très coûteux, donc le coût du produit obtenu est élevé.
(2) Méthode de séchage soufflant
La méthode de séchage gonflée utilise un équipement de séchage soufflant pour sécher le concentré de tomate. Une pression absolue de 2,6 mmHg est généralement nécessaire pour la déshydratation, et la température du concentré de tomate est généralement de 60 à 70 ° C. Afin de faire en sorte que la teneur en humidité du produit final atteigne 3%, le temps de séchage est généralement de 90 minutes à 5 heures. Le produit doit être refroidi avant de retirer le vide pour éviter que la structure volumineuse du produit ne s'effondre. En effet, la poudre de tomate obtenue est thermoplastique; La poudre de tomate préparée par cette méthode a une structure relativement dure et le volume est similaire au volume du concentré. Le produit est complexe. Performance de l'eau médiocre. De plus, l'expansion doit être effectuée dans des conditions de vide, et le coût est relativement élevé, ce qui entraîne des produits relativement coûteux.
(3) Méthode de séchage par pulvérisation
Avant le séchage par pulvérisation, la suspension de tomates concentrée doit être homogénéisée. La pression d'homogénéisation est généralement de 150 à 200 kg / cm². Généralement, un séchoir de pulvérisation centrifuge ou à deux fluide avec une veste de refroidissement sur la paroi de la tour (paroi de la tour à double couche, la température de la paroi intérieure peut être refroidie par l'air) est utilisée pour le séchage; Si le milieu de chauffage est pré-déshumidifié à l'air sec, la température de l'air d'entrée pendant le séchage est généralement d'environ 150-160 ° C, la température de l'air de sortie est de 77 à 85 ° C et la concentration d'alimentation est généralement de 20% à 30%.
Il existe déjà des équipements de séchage par pulvérisation modifiés sur le marché qui peuvent être utilisés pour traiter la poudre de fruits et légumes. Certains utilisent de l'air comme gaz de séchage et utilisent la température d'entrée moyenne de 75-95 ℃ pour le séchage, ce qui peut augmenter la vitesse de production; D'autres utilisent l'air déshydraté comme gaz de séchage, qui peut être utilisé à une température d'entrée inférieure (25-50 ° C) pour le séchage. Cependant, les tours de tous ces équipements de séchage par pulvérisation utilisés pour la tomate de qualité sèche Powderare sont très élevés, ce qui augmente le coût de l'installation de l'usine.